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（現在は閉鎖）
分子ガストロノミーレストランとカクテルバー$$$$
Lower East Side, ニューヨーク市
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Main Menu 1Drinks 9
Main
Pu-Pu Platter
Shrimp macaroon, corned duck, honey-caviar, sweetbreads-king oyster udon
Foie Gras
Beet-kalamansi, candied olive, pea soil
Grilled Octopus
Avocado, juniper, lychee-campari
Turbot
Black licorice pil-pil, fried green tomato, fennel
Wagyu Flatiron, Watermelon, Fermented Black Bean
Collioure 'cuvée serral' domaine madeloc 2013 / banyuls, france
Verbena Mousse, Rhubarb, Buckwheat
Sparkling apple cider 'la transparente' cidrerie du vulcain / fribourg, switzerland
Mignardise
Everything Bagel
Smoked salmon threads, crispy cream cheese
Eggs Benedict
Miso Soup
Sesame noodles
Squab Breast
Sweet potato, yellow beet
Butternut Squash
Sherbert, earl grey, tapioca
Sorghum Parfait, Celery, Quinine, Tonic
St. john commanderia nv / cyprus, greece
Wine By the Glass
Sparkling
Sekt Extra Troken Fitz Nv
15.50
Pfalz, germany - riesling - peach, lemon peel, honeysuckle
Champagne 'Marie Weiss' Ployez-Jacquemart Nv
22.50
Champagne, france - pinot noir, chardonnay - gala apple, almond, bread dough
White Wines
Muscadet 'Clos Des Briords' Domaine De La Pépiére 2013
15.50
Loire, france - pear, salt, flint
Touraine, Clos Roche Blanche 2013
15.50
Loire, france - sauvignon blanc - gooseberry, lime, mineral salts
Pinot Gris 'Drew' Drew Family Cellars 2013
18.50
Anderson valley, ca, usa - pinot gris - white peach, almond, honey
Pink Wines
Pinot Noir Rosé 'Á Côté' La Fenétre 2010
15.50
Santa barbara county, ca, usa - pinot noir - strawberry, radicchio, beets
Syrah Rosé 'Old Stonesvineyard Estate' Waters 2012
15.50
Walla walla valley, wa, usa - syrah, viognier - apricot, stone, white rose
Red Wines
Trousseau, Copain 2013
15.50
Russian river, california - trousseau - berry, red currant, spice
Terre Siciliane Igt 'Siccagno' Occhipinti 2011
18.50
Sicily, italy - nero d'avola - black cherry, rhubarb, spice
Pinot Noir 'La Encantada' Deovlet 2012
19.50
Santa rita, ca, usa - pinot noir - red cherry, raspberry, toast
Cocktails
The Oldest Profession
15.00
Rum, elderflower, shiso, clarified grapefruit
Ph
15.00
Vodka, lychee, raspberry, lambic, rose
Duck Blind
15.00
Scotch, amontillado, smoked maple
Brown Town
15.00
Bourbon, vermouth, amaro, bitters
Old School
15.00
Peanut butter, solbeso, concord grape
Mezcal Pepino
15.00
Cucumber, ginger beer, bloody mary salt
Oliver Clothesoff
16.00
Centrifugal dirty gin or vodka martini
Beer
Gaffel
8.00
Kölsch - germany
Landbrauerie Schönram (500Ml)
11.00
Schônramer pils - germany
River Horse
9.00
Tripel horse belgian style ale - nj
Stevens Point Brewery
1.00
Oktoberfest marzen - wi
Ishikawa Brewery
13.00
Bottle conditoned pale ale - japan
Firestone Walker
9.00
Union jack ipa - ca
La Trappe
12.00
Isid'or strong pale ale - netherlands
Founders Brewing
8.00
Porter - mi
Sake
Seitoku 'Junmai Ginjo'
13.50
Gunma-prefecture, japan - junmai ginjo - citrus, white flower
Hoyo 'Sawayaka' Junmai
68.00
Miyagi-prefecture, japan - balsam, tangerine
Hinomaru Jozo 'Manabito'
100.00
Akita-prefecture, japan - kimoto junmai gingo - white chocolate, macadamia, lemon zest
Dewazakura 'Omachi'
14.50
Yamagata-prefecture, japan - ginjo - ripe pear, macadamia
Masumi 'Arabashiri'
18.50
Nagano-prefecture, japan - junmai ginjo nama - dragonfruit, melon, kalamansi
Sherry
Manzanilla Orleans Borbón Nv
12.50
Sanlucar de barrameda, spain - palomino fino - almonds, seashells, linen
Olorosso 'Cruz Del Mar' César Florido
12.50
Chipiona, spain - palomino fino - toffee, vanilla, chestnut
Manzanilla Pasada Almacenista 'Manuel Cuevas Jurado' Nv
11.50
Sanlucar de barrameda, spain - palomino fino - golden apple, oyster shell, lanolin
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ディナー
飲み物
ワイン, 本格的なバー, カクテル
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