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Jean-Georges Tokyo

フランス料理店¥¥¥¥

港区

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Jean-Georges Tokyo

7.7^/10

評価

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メニュー

ランチ 6ワイン 13ディナー 5

ランチ

ランチプリフィックス: ¥4,800

Jg ランチコース

コース1

グリンピースのスープ

パルメザンチーズフォーム

有機人参のローストサラダ

アボカド、スパイスとシトラス

温かいホワイトアスパラガス

マスタード風味のサバイヨンソース

本マグロのタルタル

アボカド、ラディッシュジンジャーマリナード

コース2

ポテトニョッキ空豆と行者にんにく

ジロール茸, グリーンチリ・バター

海老のシアードこごみ

ヨーグルトと種子のドレッシング

南部鶏のパルメザンクロスト

ホワイトアスパラガス, レモン・バジルソース

仔羊のローストペコリーノ

マッシュルームボロネーゼ (+¥1000)

大粒ホタテとカリフラワー

ケッパー・レーズンエマルジョン

真鱈のシアード根セロリジェイドソース

生ハムを巻いた豚ロースのロースト

マッシュルームのグレーズセージ

飛騨牛のシアードハーバルスピナッチ

ハバネロホットソース (+¥2500)

コース3

温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム

クランチアーモンドケーキ

苺と柚子

桜のパブロバサワーチェリーソルベ

バジルとミントのパンナコッタ

メイヤーレモンソルベ

Jgアラカルトメニュー

エッグキャビア

4000.00

こみつリンゴと柿のサラダパンプキンシード、ヨーグルトドレッシング

1650.00

本マグロのタルタル

2400.00

アボカド、ラディッシュジンジャーマリナード

大粒ホタテとカリフラワー

2200.00

ケッパー・レーズンエマルジョン

真鱈のシアード根セロリジェイドソース

2500.00

生ハムを巻いた豚ロースのロースト赤キャベツと栗のピュレ

3200.00

飛騨牛のシアード

5400.00

大根、マスタードエッセンスケールチップ

パースニップスープ

1650.00

ココナッツフォーム、ライムとミント

ソテーしたマッシュルームのサラダ松の実とハーブのドレッシング

1800.00

毛ガニのリゾット海苔と酢橘

2900.00

海老とくわい、サフラン

2300.00

チポトレ・ヨーグルトシルキーかぼちゃピュレ

南部鶏のパルメザンクロスト蕪, レモン・バジルソース

2500.00

仔羊のローストブロッコリーペスト

3600.00

クリスピーオニオン

デザート

温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム

1400.00

金時ニンジンのキャロットケーキクリームチーズフロストココナッツソルベ

1200.00

クランベリーパブロバ

1400.00

クランベリーソルベとライムホワイトチョコレート

スパイスパンプキンクレームブリュレ

1200.00

ザクロのソルベココナッツチュイル

ワイン

Sparkling Wine

Blanc

2009 Domaine Carneros Brut, Carneros

11000.00

N.V. Pol Roger Reserve, Champange

16000.00

N.V. Delamotte Brut, Champange

17000.00

N.V. Bollinger Special Cuvee, Champange

19000.00

2004 Dom Perignon, Champange

39000.00

2006 Louis Roederer "Cristal", Champange

65000.00

N.V. Billecart-Salmon Brut, Champagne

16000.00

N.V. Agrapart 7 Crus, Champange

17000.00

N.V. Eric Rodez "Cuvee Des Crayeres", Champange

18000.00

N.V. Krug Grand Cuvee, Champange

56000.00

2004 Taittinger "Comtes De Champagne" Blancs, Champange

48000.00

1997 Salon, Champange

99000.00

Rose

N.V. Piollot, Champange

14000.00

N.V. Henriot, Champange

23000.00

N.V. Bollinger, Champange

26000.00

N.V. Roederer Estate "Quartet", Anderson

16000.00

N.V. Billecart Salmon, Champange

25500.00

White Wine

Sauvignon Blanc

2011 Margerrum "Sybarite", Santa Barbara

11000.00

2011 Joseph Phelps, Napa Valley

14000.00

2012 Blanc De Lynch Bages Medoc, Bordeaux

19000.00

2011 Sancerre, "La Bourgeoise" Henri Bourgeois, Loire Valley

12000.00

2005 Ch. Larrivet Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

17000.00

Chardonnay

2010 Chablis 1Er "Les Vaillons" V. Dauvissant, Burgundy

18000.00

2009 Chablis Grand Cru "Grenouiles" La Chablisienn, Burgundy

16000.00

2003 Puligny Montrachet Wtienne Sauzet, Burgundy

25000.00

2007 Chass. Montrachet 1Er "Chenevottes", Marc Morey Burgundy

22000.00

2012 Au Bon Climat "Tsubaki", Santa Barbara

10000.00

2012 Mer Soleil "Reserve", Rutherford

15000.00

2010 Walter Hansel, Russian River

18000.00

2010 Beringer Private Reserve, Napa Valley

20000.00

2009 Chablis Grand Cru "Grenouiles" La Chablisienn, Burgundy

25000.00

2011 Puligny Montrachet Jean Chartron, Burgundy

18000.00

2010 Chass. Montrachet 1Er "Morgeot", Christophe Buisson Burgundy

19000.00

2010 Bienvenue Batard Montrachet Grand Cru, Laflaive Burgundy

82000.00

2012 Schug, Sonoma

13000.00

1995 Kain Cellars, Sonoma

17000.00

2008 Clendenen Family, Santa Maria

19000.00

2004 Kistler Hudson Vineyard, Carneros

59000.00

Other White Wine

2012 Gwurztraminer Christian Binner, Alsace

10000.00

2004 Riesling "Kastelberg" M. Kreydenweiss, Alsace

31000.00

2011 Condrieu "Les Terrasses Du Palat" F. Vilard, Rhone Valley

19000.00

2012 Chateauneuf-Du-Pape Beaurenard, Rhone Valley

18000.00

2012 Riesling Paul Blanck, Alsace

10000.00

2007 Riesling "Frederic Emile" Trimbach, Alsace

21000.00

2011 Saint Joseph "Mairlant" F. Vilard, Rhone Valley

13800.00

Red Wine

Pinot Noir

2008 Gevrey Chambertin H. Geoggroy, Burgundy

19000.00

2000 Morey-St-Denis Forey Pere Et Fils, Burgundy

18000.00

2000 Clos De La Roche "Vieilles Vignes" Ponsot, Burgundy

61000.00

2011 Vosne-Romanee M. Mugneret, Burgundy

24000.00

1988 Clos Vougeot Glos Frere Et Soeur, Burgundy

78000.00

2009 Richebourg Gros Frere Et Soeur, Burgundy

72000.00

2010 Au Bon Climat "Isabella", Santaa Maria

16000.00

2012 Migration, Russian River

14000.00

Ponzi, Oregon

24000.00

Beaux Freres "Beaux Freres Vineyard", Oregon

29000.00

2011 Gevrey Chambertin 1Er "Clos St. Jacques", Armand Rousseau Burgundy

69000.00

2007 Morey-St-Denis 1Er "Aux Cheseaux" Arland, Burgundy

27000.00

2010 Chambollle-Musigny Ghislaine Barthod, Burgundy

26000.00

2008 Nuits-Saint-Georges "Aux Saints-Juliens", De Montille Burgundy

19000.00

2009 Echezeaux "Dessus" Jayer Gilles, Burgundy

76000.00

2009 Volnay Dominique Lafon, Burgundy

19000.00

2011 Evening Land, Oregon

13000.00

1999 Kain Cellars, Sonoma

16000.00

John Thomas, Oregon

26000.00

Cabermet / Merlot

1989 Ch. Calon Segur St-Estephe, Bordeaux

56000.00

1988 Ch. Haut Bages Averous Pauillac, Bordeaux

26000.00

1996 Ch. Latour Pauillac, Bordeaux

198000.00

1995 Ch. Leoville Poyferre St-Julien, Bordeaux

38000.00

1995 Ch. Gruaud Larose St-Julien, Bordeaux

42000.00

1995 Ch. Rausan Segla Margaux, Bordeaux

43000.00

1990 Ch. La Mission Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

129000.00

2009 Ch. Corbin Pessac-Leognan, Bordeaux

16000.00

2003 Ch. Balestard La Torrelle St-Emilion, Bordeaux

19000.00

2000 Ch. Trotte Vieille St-Emilion, Bordeaux

33000.00

2003 Ch. Petrus Pomerol, Bordeaux

565000.00

2009 Star Lane, Santa Barbara

19000.00

2004 Shafer "Hillside Select", Napa

64000.00

2007 Harlan Estate, Napa

129000.00

2009 Ch. Croizet Bages Pauillac, Bordeaux

19000.00

1998 Ch. Lafite Rothchild Pauillac, Bordeaux

192000.00

2003 Sarget De Gruaud-Larose St-Julien, Bordeaux

16000.00

1996 Ch. Leoville Barton St-Julien, Bordeaux

39000.00

2001 Ch. Leoville Las Cases St-Julien, Bordeaux

53000.00

1986 Ch. Margaux Margaux, Bordeaux

189000.00

1995 Ch. Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

138000.00

2000 Ch. Cade Piola St-Emilion, Bordeaux

17000.00

1985 Ch. Soutard St-Emilion, Bordeaux

25000.00

2008 Ch. De Sales Pomerol, Bordeaux

17000.00

2011 Newton "Unfiltered Merlot", Napa

16000.00

2010 Ridge "Cabernet Sauvignon", Napa

21000.00

1995 Opus One, Napa

86000.00

2010 Screaming Eagle, Oakville

468000.00

Other Red Wine

2006 Cote Rotie "Le Gallet Blanc" F. Vilard, Rhone Valley

26000.00

2004 Cornas "Les Ruchets" J. L. Columbo, Rhone Valley

29000.00

2005 Chateaunefu-Du-Pape "Marie Beurrier", Henri Bonneau Rhone Valley

37000.00

2006 Va Piano Syrah, Walla Walla

19000.00

2000 Hermitage J. L. Chave, Rhone Valley

69000.00

2011 Chateauneuf-Du-Pape V. Telegraphe, Rhone Valley

21000.00

2009 Highlands "Zinfandel" , Napa Valley

2000.00

2011 Cayuse Syrah "Cailloux Vineyard", Walla Walla

33000.00

Japanese Wine

2008 Solaris Chardonnay "Methode Traditionnelle", Manns Winery Nagano

18000.00

2012 Hokushin "Chardonnay" Ch. Mercian, Nagano

21000.00

2012 Koshu "Cuvee Misawaa V. S. P. " Grace Winery, Yamanashi

12000.00

Sweet Wine

N.V. Laurent-Perrier "Demi Sec", Champangne

15000.00

2011 Ch. Doisy-Vedrines, Sauternes

13000.00

1980 Madeira "Boal" Oliveiras, Mederia

36000.00

2012 Gewurztraminer Bott Geyl, Alsace

11000.00

N.V. Tawny Port 20 Years Old Quinta Do Noval, Port

21000.00

ディナー

Prix Fixe Menu

Choice of 3 Dishes ¥9800, Spring Tasting Menu ¥19,800, Wine Pairing ¥8,000

Jg Spring Tasting Menu

キャビアと温かいポテト、タピオカ

アスパラガスとモリーユ茸

シャトーシャロンソース

オマール海老と空豆

ポテトニョッキと行者ニンニク、グリーンチリ

クランチアーモンドケーキ

苺と柚子のソルベ

真鯛のカルパッチョ

いちごバターミルクドレッシング

桜鯛のスチーム

ポテト・リークピュレハマグリとカフィアライム

仔羊背肉のロースト

マッシュルーム・ボロネーゼ、ペコリーノ

Prix Fixe Menu

Caviar Creations

4000 Supplement

エッグキャビア

エッグトースト、キャビアとハーブ

本マグロのヌードル, アボカド

ラディッシュとジンジャーマリナード

真鯛のカルパッチョ

いちごバターミルクドレッシング

グリンピースのスープ

パルメザンチーズフォーム

海老のシアードこごみ

ヨーグルトと種子のドレッシング

メバルシャトーシャロンソーストマトとズッキーニ

桜鯛のスチーム

ポテト・リークピュレハマグリとカフィアライム

南部鶏のパルミジャーノクロスト

ホワイトアスパラガスレモン・バジルソース

飛騨牛のシアード

ハーバルスピナッチハバネロホットソース (+3000)

キャビアと温かいポテト、タピオカ

ローストキャロットサラダ

アボカド、柑橘とスパイス

雲丹トースト

ハラペーニョと柚子

温かいホワイトアスパラガス

マスタード風味のサバイヨンソース

大粒ホタテとカリフラワー

ケイパー・レーズンエマルジョン

フォアグラのブリュレ

セミドライパイナップルルバーブジュース (+1000)

ナッツとシードをまぶしたクロソイ

スウィート&サワージュ

オマール海老と空豆

ポテトニョッキと行者ニンニク、グリーンチリ (+2000)

生ハムを巻いた豚ロースのロースト

マッシュルームのグレーズ、セージ

Jean-Georges' Menu 19800

エッグキャビア

ガーリックスープタイムとシュリンプ

ロブスタータルティーヌ

レモングラスフェヌグリークソース

温かいチョコレートケーキ

バニラアイスクリーム

大粒ホタテとカリフラワー

ケイパー・レーズンエマルジョン

クロソイシャトーシャロンソース

トマトとズッキーニ

仔鳩のロースト

オニオンコンポートとコーンパンケーキ

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